新疆拌面是一种美味的小吃，常见于新疆的大街小巷。和面是做好拌面的第一步，下面我来分享一下新疆拌面面怎么和面的方法。

首先，准备好面粉和水。一般来说，面粉和水的比例为2:1，即2份面粉加1份水。但是具体的比例也可以根据自己的口感调整。

接着，将面粉倒入一个大碗里，用手指在中央挖一个小坑。把水慢慢地倒入坑里，同时用另一只手不断地搅拌，直到面粉和水混合在一起。

然后，将面团拿出来放在桌子上，用手揉成一个大团。如果觉得面团太干，可以适量加一些水；如果觉得面团太湿，可以适量加一些面粉。揉面的时候，要用力揉至面团变得柔软有弹性。

最后，将揉好的面团盖上湿毛巾或保鲜膜，静置一会儿，让面团充分休息。此时，可以开始准备其他的配料。等到面团充分休息后，就可以将其切成小块，压成面饼，或者用面条机压成细面条，再进行煮面等步骤。

总之，和面是制作新疆拌面的重要一步，做好了和面，才能制作出口感好的拌面。希望大家能够尝试一下，制作出美味的新疆拌面。