酸菜鱼是一道深受人们喜爱的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。为了让这道美食更加健康和美味，我们可以加入一些营养丰富的配菜。

首先，最适合搭配酸菜鱼的配菜是蔬菜。蔬菜富含各种维生素和矿物质，可以增强身体免疫力，防止疾病。例如，菠菜、西兰花、胡萝卜等都是很好的选择。其中，菠菜含有大量的叶绿素和钾元素，有助于补充身体所需营养；西兰花富含维生素C和纤维素，能够促进消化和减肥；而胡萝卜则富含β-胡萝卜素和钙元素，对于视力保健和骨骼健康有很好的效果。

其次，可以加入一些豆制品来搭配酸菜鱼。豆制品富含大量的蛋白质和纤维素，可以增加饱腹感，同时也有助于降低胆固醇。例如，豆腐、豆皮、豆腐干等都是很好的选择。其中，豆腐含有丰富的钙质和铁元素，对于骨骼和血液健康都有很好的作用；豆皮和豆腐干则富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

最后，可以加入一些海鲜类食品来搭配酸菜鱼。海鲜类食品富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和预防心血管疾病。例如，虾仁、鱿鱼、海带等都是很好的选择。其中，虾仁富含大量的蛋白质和钙质，对于增强免疫力和骨骼健康都有很好的效果；鱿鱼含有丰富的蛋白质和铁元素，能够促进血液循环；而海带则富含碘元素，对于甲状腺功能有很好的保健作用。

总之，酸菜鱼配菜可以加入蔬菜、豆制品和海鲜类食品，这些食材不仅能够增加酸菜鱼的口感和营养价值，还能够满足人体所需的各种营养素。不过，我们在选择搭配食材时，还需要根据自己的口味和身体状况进行选择，合理搭配，才能达到最佳的营养效果。