料酒是中华菜肴常用的一种调味料，可以提升食材的味道和香气，但是有些人可能没有料酒或者不喜欢使用料酒。那么，料酒可以用什么代替呢？

1. 白葡萄酒：白葡萄酒和料酒具有相似的味道和香气，而且在口感和肉类的配搭上更加和谐。使用白葡萄酒代替料酒可以达到类似的效果。

2. 苹果醋：苹果醋可以在口感上增加一些酸味和清新感，同时也可以起到调味的作用。如果没有料酒可以使用苹果醋代替，但需要注意的是苹果醋的酸度较高，使用时需要适量。

3. 米醋：米醋是中华菜肴中常用的调味料，和料酒一样可以提升食材的味道和香气。使用米醋代替料酒可以达到类似的效果，但需要注意的是米醋的酸度较高，使用时需要适量。

4. 姜汁：姜汁可以增加菜肴的香气和味道，是中华菜肴中常用的调味料。如果没有料酒可以使用姜汁代替，但需要注意的是姜汁的味道和香气较强，使用时需要适量。

总之，如果没有料酒可以使用上述的代替品，但需要根据自己的口味和菜肴的需要适量调整。同时，如果有特殊的调味料或者口味需求，也可以根据实际情况选择其他的代替品。