炒豆芽是一道常见的家常菜肴，豆芽不仅口感嫩爽，而且富含营养成分，是很多人的喜爱。但是，很多人在炒豆芽时会疑惑：是否需要先焯水？

其实，炒豆芽需要先焯水。焯水的主要目的是去除豆芽表面的杂质和异味，同时也能使豆芽更加爽脆，口感更好。在焯水的过程中，豆芽会变得更加嫩熟，易于炒制，烹饪时间也会缩短，保证豆芽炒出的口感和营养。

具体的焯水步骤如下：先将豆芽放入沸水中，煮1-2分钟，然后用凉水冲洗，直到豆芽完全冷却，沥干水分后再进行烹饪。

当然，焯水的时间不宜过长，否则会导致豆芽口感变差，失去原有的嫩爽口感和营养成分。因此，我们需要掌握好焯水的时间和方法，才能做出美味的炒豆芽。

总之，炒豆芽需要先焯水，这是制作美味豆芽菜的关键步骤。只有在焯水后，才能保证豆芽的口感和营养，让人们更好地享受到这道美味的家常菜肴。