炖鱼是一道美味健康的菜肴，但是要想让炖鱼更加美味可口，就需要掌握一些技巧和放入一些适当的调料。

首先，选择新鲜的鱼。最好选择新鲜的草鱼、鲫鱼等淡水鱼，因为这些鱼肉质细嫩，口感鲜美。而且这些鱼适合炖食，炖出来的汤汁更加鲜美。

其次，加入适量的调料。可以根据个人口味加入一些姜片、葱段、花椒等香料，这些调料可以去腥增香，让炖鱼更加美味。同时，还可以加入一些盐、糖、酱油等调味料，这样可以增加鱼肉的口感和味道。

最后，炖的时间也很重要。一般来说，炖鱼的时间要根据鱼的大小和种类来确定。一般来说，小型鱼炖制时间为30分钟左右，而大型鱼则需要炖制1个小时以上。此外，还需要注意火候，火候要适中，不要过旺或过弱。

总之，炖鱼是一道美味健康的菜肴，掌握一些技巧和放入适当的调料，可以让炖鱼更加美味可口。