笋干是许多人喜欢的美食之一，但是有时候笋干上会有一层白霜，这种情况会让人担心笋干是否已经发霉变质了。

首先，我们要明确一点，笋干上的白霜并不一定是霉变。事实上，笋干上的白霜有可能是天然的菌类，也有可能是生产过程中添加的食品添加剂，例如二氧化硅等。这些添加剂可以有效防止笋干变质，延长其保质期。

当然，如果笋干上的白霜是由霉菌引起的，那么这种情况就需要引起重视了。霉变的笋干会产生刺鼻的气味和有害的微生物，对人体健康有影响。如果发现笋干上的白霜是由霉变引起的，应该立即将其丢弃，以免食用后引起身体不适。

为了避免食用霉变的笋干，我们可以在购买笋干时选择正规渠道，注意产品的生产日期和保质期，并妥善保存。另外，我们也应该注意饮食卫生，避免食用过期或变质的食品，保护自己的身体健康。

综上所述，笋干上的白霜并不一定是霉变，但如若是霉变，需要及时处理。我们应该提高食品安全意识，选择优质、安全的食品，保障自己和家人的健康。