包菜是一种常见的蔬菜，口感清脆爽口，且富含营养。腌制后，不仅可以增加其口感层次，还能延长其保鲜期，成为了很多家庭喜爱的美食。

腌制包菜的步骤非常简单。首先，将包菜洗净并切成适当大小的块状。然后，将其放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，根据个人口味适当加入少量的醋或味精。接着，用手将所有的材料充分混合，直到盐和糖完全溶解，并将其密封。最后，将腌制好的包菜放到冰箱中冷藏，等待数小时或过夜，直到其完全入味即可。

经过这样简单的腌制步骤，包菜的口感会变得更加鲜美，同时也会释放出一种微酸的味道，让人食欲大开。如果你喜欢更多的口感层次，可以在腌制过程中添加一些辣椒或葱姜等调料，提升其香气和风味。

总之，腌制包菜是一种非常简单、好吃又健康的美食。无论是作为下饭菜还是零食，都是不错的选择。