蚝油是一种非常常见的调味料，可以为菜肴增添独特的味道，但是对于蚝油炒菜对身体有好处还是有害处这个问题，其实答案并不是非常明确。

首先，蚝油中含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体健康有一定的好处。蚝油中的牛磺酸能够促进胃液分泌，增加食欲，还能够改善肝脏功能，增强肝脏解毒能力，对于肝脏保健也有一定的作用。此外，蚝油中还含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，能够增强人体免疫力和骨骼健康。

然而，蚝油中的盐分含量较高，过量摄入会增加血压，对于高血压患者来说不利于健康。此外，蚝油中的添加剂也可能对身体造成一定的危害。一些不正规的生产厂家可能会在蚝油中添加防腐剂、增味剂等化学物质，这些物质对身体健康有一定的影响。

总的来说，蚝油炒菜对身体有好处还是有害处，取决于使用的蚝油的质量和食用的量。如果使用的是质量有保证的蚝油，并且适量食用，蚝油炒菜对身体有一定的好处。但是如果食用过量或者使用质量不好的蚝油，对身体健康则可能会有一定的危害。因此，在使用蚝油炒菜的过程中，应该选用质量有保证的蚝油，适量食用，这样才能够让蚝油的营养成分发挥到最大的作用。