猪粉肠是一种传统美食，口感鲜美，香气扑鼻，深受大众喜爱。如何做好吃又嫩又好吃的猪粉肠呢？

首先，选用新鲜的猪肠和猪肉。将猪肠洗净，并用开水烫一遍，去除异味，然后切成合适的长度。将猪肉切成小块或者绞肉，加入适量的盐、生姜、葱等调料，拌匀后放入猪肠中。

其次，需要适量添加淀粉和油。淀粉可以增加猪肉的粘性，让粉肠更加细腻；油可以增加猪肉的润滑性，让粉肠更加嫩滑。但是需要注意，添加的淀粉和油要适量，否则会影响口感。

接下来，需要进行蒸煮处理。将拌好的猪粉肠放入蒸锅中，用中火蒸煮20~30分钟，让猪肉充分熟透，猪肠变得更加软嫩。

最后，可以将猪粉肠切成小段，沾上自己喜欢的调料，如辣椒酱、醋、蒜泥等，风味更佳。也可以用烤箱或平底锅煎一下，增加口感的层次感。

综上所述，选材、调料、烹饪过程都是影响猪粉肠口感的重要因素，只有在这些方面做好了，才能做出嫩滑、香气扑鼻、口感鲜美的猪粉肠。