江米凉糕是一道传统的粤菜小吃，是广东地区非常受欢迎的一道美食。制作江米凉糕并不难，只需要几种简单的材料和一些耐心，就可以在家里轻松做出美味的江米凉糕。

首先，我们需要准备好以下材料：江米粉、水、糖、盐、芝麻油和香菜。江米粉的选择很重要，最好选用高质量的江米粉，这样做出来的凉糕口感会更好。

接下来，将水倒入锅中，加入适量的糖和盐，用中小火加热，待糖和盐溶解后，加入江米粉，不断搅拌至无颗粒状，然后加入少量的芝麻油，继续搅拌至完全均匀。

将搅拌好的糊倒入蒸盘中，用勺子压平，并撒上一些香菜。然后用大火蒸约20分钟，待凉糕完全凝固后，取出，待凉至室温，再切成小块即可。

江米凉糕可以做成各种不同的口味，例如加入虾米、肉末、葱花等，也可以用不同的调料来搭配，如酱油、辣酱等，口感更加丰富多样。

总的来说，制作江米凉糕并不难，只需要注意材料的选择和比例，以及蒸煮的时间，就可以做出美味的江米凉糕了。