正宗泡菜是韩国的传统美食，也深受全球美食爱好者的喜爱。它的香气和口感丰富，让人胃口大开。下面，我们来一起了解一下正宗泡菜的腌制方法和配料。

首先，泡菜的主要原料是白菜。要选择新鲜、质量好的白菜，洗净后切成适当大小的块状。接着，在白菜块中加入盐、葱、姜和大蒜等调料，将其拌匀，让其入味。一般来说，盐的用量应该为白菜重量的2%左右。如果你想要更加辣味的泡菜，可以加入一些辣椒粉或辣椒丝。

接下来，将拌好的白菜块放入大碗或大桶中，用手将其压实。在白菜上方放上一些重物，比如石头或瓷器碟子，以使白菜处于压缩状态。然后，将白菜置于室温下发酵。在夏季，泡菜的发酵时间为1-2天；而在冬季，则需要3-4天的时间。

当泡菜发酵好后，可以尝一尝它的味道。如果你觉得味道还不够酸、不够咸，可以再加入适量的盐调整味道。最后，将泡菜装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱中保存。

总的来说，正宗泡菜的腌制方法并不复杂，主要是需要注意盐和调料的用量和时间的掌控。只要按照正确的方法和配料来制作，就可以制作出美味的正宗泡菜。