家里没有淀粉怎么办？这时候，我们可以用其他替代品来制作凉皮。以下是一些制作凉皮的替代品：

1. 面粉：将面粉和水混合成面团，揉至光滑。将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片。将薄片放在清水中浸泡一会儿，然后捞出来沥干水分，就可以做凉皮了。

2. 红薯粉：将红薯粉和水混合成面团，揉至光滑。将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片。将薄片放在清水中浸泡一会儿，然后捞出来沥干水分，就可以做凉皮了。

3. 沙门氏菌：沙门氏菌是一种菌类，可以制作成凉皮。将沙门氏菌和水混合成面糊，倒入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，将面糊倒在平板上，用刀切成薄片，就可以做凉皮了。

以上这些替代品都可以制作出美味的凉皮，而且口感也不错。家里没有淀粉也不用担心，只要有这些替代品，就可以轻松制作出美味的凉皮。