干锅土豆虾是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，香辣可口。下面就来介绍如何制作干锅土豆虾。

材料：

1. 虾（500克）

2. 土豆（2个）

3. 干辣椒（适量）

4. 豆瓣酱（适量）

5. 葱姜蒜（适量）

6. 盐（适量）

7. 料酒（适量）

8. 糖（适量）

9. 鸡精（适量）

10. 花椒粉（适量）

11. 食用油（适量）

步骤：

1. 虾清洗干净，去掉虾线，放入碗中加入盐和料酒拌匀，腌制十分钟。

2. 土豆去皮切块，用清水冲洗干净。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 将土豆块放入锅中，继续翻炒。

6. 加入适量的糖、盐、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮煮十分钟左右。

8. 加入腌制好的虾，继续翻炒，至虾变色熟透。

9. 最后，加入适量的葱花，翻炒均匀即可。

干锅土豆虾烹制时间不要过长，以免虾过熟变老。同时，烹饪过程中需要不断地翻炒，以免食材糊底或煮烂。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出自己喜欢的干锅土豆虾。