蕃茄炖牛腩是一道非常美味的菜肴，它的做法其实也很简单，下面就让我们一起来学习一下吧！

首先，我们需要准备好一些食材，包括牛腩、蕃茄、洋葱、蒜、姜、料酒、盐、胡椒粉、酱油和水。

接着，我们将牛腩洗净、切块，用开水焯一下，去除血水和杂质。然后，将焯好的牛肉放入冷水中泡一下，这样可以使肉质更加鲜嫩。

接下来，我们将蕃茄洗净、切块，将洋葱、蒜、姜切碎备用。

然后，我们将热锅凉油，放入洋葱、蒜、姜炒香，再加入焯好的牛肉翻炒一下，倒入料酒、盐、胡椒粉、酱油和适量的水，煮开后转小火慢炖，炖到牛肉变得柔软入味，大约需要一个半小时左右。

最后，我们将切好的蕃茄倒入锅中，再煮上10分钟左右，让蕃茄的酸味与牛肉的鲜香完美融合，最后根据个人口味再加点盐和胡椒粉调味即可。

这道蕃茄炖牛腩不仅味道鲜美，而且富含营养，特别适合冬季进补。大家不妨试着亲自动手做一做，享受美食的同时也体验一下做菜的乐趣吧！