清蒸甲鱼是一道美味的家常菜，是一道营养丰富、口感嫩滑的鱼类菜肴。下面，我们来介绍一下清蒸甲鱼的简单做法和窍门。

首先，我们需要准备好新鲜的甲鱼、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精和清水。将甲鱼去鳞去腮、洗净后切成块状，然后在鱼肉上切几刀，以便入味。接着，将姜片和葱段放在鱼肉上，倒入适量的料酒，撒上少许盐和鸡精，最后倒入清水，大火蒸15分钟即可。

在制作清蒸甲鱼的过程中，有一些窍门需要注意。首先，要选择新鲜的甲鱼，最好是在鱼市场直接购买。其次，在蒸甲鱼的时候，可以在锅底放一些菜叶或豆腐皮，这样可以避免鱼肉粘锅，并且在蒸出来的汤汁中也会更加鲜美。

最后，清蒸甲鱼的味道可以根据个人口味进行调整，一般来说，喜欢酸甜口味的可以在蒸鱼的时候加入少量的番茄酱或醋，喜欢辣味的可以加入一些辣椒片或者辣椒油。

总之，清蒸甲鱼是一道非常简单易学的家常菜，只要掌握好制作方法和窍门，就可以轻松地做出美味的清蒸甲鱼了。