干煸四季豆，是一道广受欢迎的中式家常菜。通常，烹制干煸四季豆的时候，我们会先将四季豆切成小段，再用高温炒煮，直到豆子表面出现金黄色的炸糊。然而，为什么这道菜叫做“干煸”而不是“炸”呢？这是因为在烹制过程中，我们并没有使用油炸的方式，而是使用了“干煸”的技巧。

相较于油炸，干煸的烹饪方式更为健康。干煸四季豆使用的油量相对较少，而且在高温下烹煮的时间也非常短暂，因此，豆子的营养成分基本上能够得以保存。此外，在烹制过程中，豆子的外表会形成一层薄薄的“炸糊”，这层炸糊可以保护豆子的内部，让其更加鲜嫩可口。

但是，为什么干煸四季豆不能够烤得太干呢？这是因为四季豆中含有丰富的纤维质，如果烤得太干，纤维质就会变得十分硬，口感也会变得非常粗糙。因此，在烹制干煸四季豆的时候，我们需要掌握好火候，尽可能地保留豆子的水分，让豆子能够保持鲜嫩的口感。

总之，干煸四季豆是一道非常美味、健康的中式家常菜。在烹制过程中，我们需要注意掌握好火候，让豆子保持鲜嫩可口的口感，同时尽可能地保留豆子的营养成分。只有这样，才能够让干煸四季豆成为一道真正意义上的健康美食。