羊肉炖豆腐是一道美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是很多人喜欢的一道菜。下面就来介绍一下羊肉炖豆腐的做法大全和家常窍门。

材料：

1. 羊肉：500克

2. 豆腐：1块

3. 洋葱：1个

4. 姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 鸡精：适量

11. 红枣：适量

做法：

1. 羊肉切块，洗净，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. 豆腐切块，洋葱切丝，姜和大蒜切片备用。

3. 锅中加适量油，放入姜片和大蒜片煸炒出香味。

4. 放入羊肉煸炒至变色。

5. 加入适量的料酒炒匀，去除羊肉的腥味。

6. 加入适量的清水，放入洋葱丝、红枣，煮开后转中小火慢慢炖煮。

7. 炖煮20分钟后，放入豆腐块，继续炖煮10分钟。

8. 加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。

家常窍门：

1. 羊肉炖豆腐的关键在于炖煮的时间，要用小火慢慢炖煮，这样羊肉的口感更加鲜嫩。

2. 羊肉在焯水的时候可以加入一些料酒和姜片，这样可以更好地去除腥味。

3. 炖煮时可以加入一些红枣，可以增加甜味，也有助于羊肉更好地入味。

4. 豆腐最好不要切得太小，否则容易烂掉，影响口感。

总之，羊肉炖豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜，掌握好做法和家常窍门，可以轻松做出一道让人垂涎欲滴的羊肉炖豆腐。