土豆是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，常被用来烹饪各种美食。但是，有些人可能会遇到这样的情况：炒土豆的时候，它们总是炒不熟，即使火候调大了，时间也长了，土豆还是不太熟。那么，土豆炒不熟会中毒吗？

首先，我们需要了解一下土豆的成分。土豆含有丰富的淀粉和蛋白质，同时还含有一些矿物质和维生素，如钾、镁、维生素C等。但是，土豆中还含有一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素在土豆未熟的情况下含量会比较高。

龙葵素是一种神经毒素，会对人体神经系统产生影响，引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。但是，龙葵素只存在于土豆的皮和芽中，而不会在土豆的肉质部分中存在。因此，只要将土豆削皮或将芽去除，就可以避免龙葵素的危害。

回到我们最初的问题，土豆炒不熟会中毒吗？实际上，只要土豆已经削皮或去除了芽，就不会存在龙葵素的问题了。如果土豆炒不熟，可能是因为土豆的品种不同或者存储时间过长，导致它们的质地较硬，不容易煮熟或炒熟。此时，我们可以尝试将土豆切成薄片或丝，或者先用微波炉加热一下，再进行炒制。

总之，土豆炒不熟本身不会导致中毒，只要我们注意去除土豆的皮和芽，就可以避免龙葵素的危害。如果土豆质地较硬，可以采取一些方法来加快烹饪时间，让它们更容易煮熟或炒熟。