有些虫子咬了人的皮肤会引起红肿和疼痛，但有一种虫子咬了人后会引起皮肤起泡，这种虫子就是水蛭。

水蛭是一种生活在水中的寄生虫，它们会通过吸血来获取营养。当水蛭咬到人的皮肤时，会用齿轮状的口器切开皮肤并注入唾液。这种唾液中含有一种叫做'赖氨酸酶'的物质，它可以使人的皮肤产生水泡。

水泡是由于皮肤组织受到损伤后，组织液体和血液渗出形成的一种液体囊泡。当水蛭咬伤人的皮肤后，赖氨酸酶会破坏皮肤组织，使组织液体和血液渗出并在皮肤表面形成水泡。

水蛭咬伤人后，不仅会引起皮肤起泡，还会导致皮肤发炎、疼痛、瘙痒等症状。如果被水蛭咬伤后出现了这些症状，应立即到医院就诊，进行相应的治疗。

因此，在户外活动中，我们要注意避免被水蛭咬伤，可以穿长袖长裤，涂抹防蚊液等措施来减少被水蛭咬伤的风险。如果不慎被水蛭咬伤，要及时进行清理和治疗，以避免引起更多的不适和症状。