西瓜皮腌咸菜是一道非常特别的家常菜，它的做法非常简单，只需要几个步骤就可以完成。下面，我们将详细介绍如何制作这道西瓜皮腌咸菜，并附上制作视频。

材料：

1. 新鲜的西瓜皮

2. 盐

3. 白糖

4. 食醋

5. 姜片

6. 蒜瓣

7. 干辣椒

做法：

1. 准备好新鲜的西瓜皮，将其削去外层绿色皮，只留下白色的部分。然后将西瓜皮切成适当大小的小块，放入清水中浸泡30分钟，去除苦味，然后捞出沥干备用。

2. 准备一个大碗，在碗底撒一层盐，然后将西瓜皮放入碗中，再撒上一层盐，用手轻轻揉搓一下，让盐能够均匀地覆盖在西瓜皮上。

3. 将西瓜皮放入沸水中焯水，焯至变色后捞出放入凉水中浸泡5分钟，然后使用清水冲洗干净。

4. 在一个干净的碗中加入适量的白糖、食醋、姜片、蒜瓣和干辣椒，然后将焯好的西瓜皮放入碗中，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的西瓜皮放入密封容器中，放置在阴凉通风处腌制，每隔一天搅拌一次，腌制3-5天即可。

制作视频链接：https://www.youtube.com/watch?v=foKmYn1Tj1o

总之，制作西瓜皮腌咸菜非常简单，只需要几个步骤即可完成，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。