冬瓜炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。今天，我将与大家分享制作这道菜的窍门。

首先，我们需要准备以下材料：羊排500克、冬瓜500克、姜片3片、葱段适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

制作过程如下：

1. 羊排洗净后切成块状，用开水焯水去腥味，捞出备用。

2. 冬瓜去皮去籽，切成块状备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味后加入羊排块，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，去除羊排的异味。

5. 加入清水，大火煮沸后转小火，放入冬瓜块，继续炖煮。

6. 炖煮20分钟后，加入适量的盐和鸡精，调味并翻炒均匀。

7. 最后，加入适量的水淀粉勾芡即可。

这样一道美味的冬瓜炖羊排就做好了。炖制的过程中，需要注意火候和时间的掌握，使得羊排入味而不柴，冬瓜爽滑而不烂。此外，加入适量的料酒和姜片可以去除羊排的异味，让味道更加鲜美。希望大家也能尝试制作这道美味的家常菜，并享受它带来的美味和营养。