榨菜头是一种常见的咸菜，它的制作方法简单易行，不仅口感鲜美，而且搭配各种菜肴都非常适宜。下面介绍一下如何制作榨菜头咸菜。

首先需要准备的材料有：新鲜的榨菜头、盐、葱、姜、大蒜、辣椒、醋、糖、料酒、五香粉等。

制作过程如下：

1. 将榨菜头去掉外层的皮，洗净后切成小块。

2. 将榨菜头放入大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟左右，直到榨菜头出水。

3. 将腌制好的榨菜头放入锅中，加入葱、姜、大蒜、辣椒等香料，翻炒均匀。

4. 加入适量的醋、糖、料酒、五香粉等调味料，继续翻炒3-5分钟。

5. 将炒好的榨菜头装入密闭的瓶子中，放置2-3天即可。

制作好的榨菜头咸菜有着酸甜可口的味道，肉质鲜嫩，口感丰富，而且营养丰富。它不仅可以作为下饭菜，还可以做成配菜，搭配炒面、炒饭等菜肴，让人垂涎欲滴。