胡萝卜是一种常见的蔬菜，它富含维生素和矿物质，有助于保持身体健康。在北方地区，由于气候条件的限制，胡萝卜的种植时间有一定的限制。

一般来说，北方地区的胡萝卜最晚种植时间是在春季的4月底或5月初。这是因为在这个时间点，土壤温度已经达到了适宜的种植温度，从而有利于胡萝卜的生长和发育。同时，此时的气温也比较稳定，不会出现太多的温度波动，有利于胡萝卜的生长。

如果在这个时间点之后再种植胡萝卜，由于气温可能会波动较大，土壤温度也会逐渐升高，这些因素都会对胡萝卜的生长和发育产生不利的影响。此外，北方地区的夏季气温较高，容易导致胡萝卜生长不良或者品质下降，因此最好在春季将胡萝卜种植，以确保其生长良好和品质优良。

总之，北方地区的胡萝卜最晚种植时间应该在春季的4月底或5月初。在种植前，还需要做好充分的准备工作，包括选择适宜的土壤、施肥等，以确保胡萝卜的生长和发育。