腊鸡是冬季美食中的佼佼者，它的口感鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。但是，对于腊鸡的制作方法，人们却存在着不同的看法，其中最为争议的就是晒制和风干。

晒制腊鸡是将处理过的鸡肉晾晒在阳光下，让其自然风干。这种制作方法可以保留鸡肉的原汁原味，口感鲜美，而且能够让鸡肉更加入味。晒制腊鸡在制作过程中不需要添加任何的化学添加剂，健康安全，深受消费者的青睐。

风干腊鸡则是将腌制好的鸡肉挂在通风良好的地方，利用风力自然风干。这种制作方法可以让鸡肉的味道更加浓郁，口感更加香鲜，但是需要添加一些辅助材料来起到保鲜作用。此外，风干腊鸡在制作过程中需要注意环境卫生，否则易受到细菌的污染。

总的来说，无论是晒制还是风干，腊鸡都有其独特的制作方法和特点。晒制腊鸡更加健康安全，口感鲜美，适合注重健康的消费者；而风干腊鸡则更加浓郁香鲜，适合有口腔问题的人群食用。在选择腊鸡时，消费者可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的制作方法。