贵州小吃中最为著名的当属洋芋粑粑了。这是一种以土豆为主要原料制成的美食，口感酥脆，香味扑鼻，深受当地人民的喜爱。

洋芋粑粑的制作十分简单，只需要将土豆捣成泥后加入面粉、盐和水，揉成面团，然后搓成小球状，轻轻压扁后放入热油中炸至金黄色即可。

在贵州的街头巷尾，到处可见着这种诱人的小吃。一般来说，洋芋粑粑都是用铁锅炸制而成，所以炸出来的洋芋粑粑特别的酥脆。

除了原味的洋芋粑粑，还有各种口味的变化，比如加入葱花、辣椒、鸡蛋等等，让这种小吃更加美味可口。

在品尝洋芋粑粑时，最好还要搭配上一杯热气腾腾的豆浆或是甜汤，这样一来，口感和味道都会更加升级的。

总之，洋芋粑粑是贵州小吃中的一颗璀璨明珠，无论是当地人还是外地游客，都会对它爱不释手。