电饼铛是一种电动烹饪设备，它通常用于烤制烙饼、薄饼和煎饼等食品。在使用电饼铛时，很多人都会有一个疑问，那就是在烤饼的过程中，上下火都需要开启吗？

事实上，电饼铛的上下火都可以同时开启，也可以只开启其中一种火力。如果您想要快速烤制饼干，那么建议同时开启上下火，这样可以加快烤制的速度，同时还能确保饼干的均匀受热。

然而，如果您烤制的是煎饼或薄饼等需要保持柔软口感的食品，那么只需要开启下火即可。因为开启上火的话，容易让食品表面过早变硬，影响食品的口感。

在使用电饼铛时，还需要注意的是烤制的时间和温度。一般来说，烤制饼干需要较高的温度和较短的时间，而烤制煎饼和薄饼则需要较低的温度和较长的时间。因此，在使用电饼铛时，需要根据不同的食品类型来设置合适的烤制时间和温度。

总之，电饼铛的上下火都可以开启，但需要根据不同的食品类型和口感来选择合适的火力设置。同时，也需要注意烤制的时间和温度，保证食品的口感和烤制效果。