鸡蛋是一种常见的食品，在我们的日常饮食中经常会用到。然而，对于鸡蛋的性质，很多人可能并不清楚。那么，鸡蛋究竟是酸性还是碱性食物呢？

首先，我们需要了解一下酸性和碱性的概念。酸性和碱性是指物质在水溶液中的化学性质，主要是基于pH值来判断。pH值小于7的溶液被称为酸性溶液，pH值大于7的溶液被称为碱性溶液，而pH值等于7的溶液被称为中性溶液。

那么，针对鸡蛋，我们可以通过测试鸡蛋的pH值来判断其性质。实验结果表明，鸡蛋的pH值在7左右，属于中性。也就是说，鸡蛋不是酸性食物，也不是碱性食物，而是中性食物。

然而，需要注意的是，鸡蛋的性质并不是完全固定不变的。在加热过程中，鸡蛋的性质会有所改变。当鸡蛋被加热到一定温度时，其中的蛋白质会发生变性，使得鸡蛋的pH值发生了变化。一般情况下，煮鸡蛋的pH值会变得稍微酸一些，约为6.5左右。而煎鸡蛋的pH值则会变得稍微碱一些，约为7.5左右。因此，在烹饪鸡蛋的过程中，我们需要注意这种变化。

综上所述，鸡蛋是中性食物，其pH值约为7左右。在烹饪过程中，鸡蛋的性质会发生变化，需要注意控制烹饪时间和温度，以保证鸡蛋的口感和营养价值。