鲜辣椒是中国家常菜中必不可少的调味品之一，不仅可以增添菜肴的味道，还可以提高人的食欲和消化功能。而腌制鲜辣椒则是将其保存更长时间，同时增添其风味和口感的一种方法。下面给大家介绍几种腌制鲜辣椒的方法。

1. 拌腌鲜辣椒

材料：鲜辣椒、盐、白糖、醋、料酒、蒜、姜、花椒、香菜。

做法：

1）将鲜辣椒洗净晾干，切成细条状，放入容器中。

2）将盐、白糖、醋、料酒适量放入小碗中，调成腌料。

3）将蒜、姜、花椒切成末，放入腌料中拌匀。

4）将腌料倒入容器中的鲜辣椒上，搅拌均匀。

5）放入适量的香菜，拌匀即可。

2. 红油鲜辣椒

材料：鲜辣椒、盐、白糖、醋、料酒、蒜、花椒、食用油。

做法：

1）将鲜辣椒洗净晾干，切成细条状，放入容器中。

2）将盐、白糖、醋、料酒适量放入小碗中，调成腌料。

3）将蒜、花椒切成末，放入腌料中拌匀。

4）将食用油放入锅中加热，至7-8成热时放入腌料，炸出红油。

5）将红油倒入容器中的鲜辣椒上，搅拌均匀。

3. 香辣酱

材料：鲜辣椒、花生、芝麻、盐、白糖、醋、料酒、葱、姜、食用油。

做法：

1）将鲜辣椒洗净晾干，切成细条状，放入容器中。

2）将花生、芝麻炒香，放入碗中。

3）将盐、白糖、醋、料酒适量放入小碗中，调成腌料。

4）将葱、姜切成细末，放入腌料中拌匀。

5）将食用油放入锅中加热，至7-8成热时放入葱姜末，炒出香味。

6）将香味炒出后，倒入碗中的花生、芝麻上，搅拌均匀。

7）将腌料倒入容器中的鲜辣椒上，搅拌均匀。

以上是几种常见的鲜辣椒腌制做法，可根据自己的口味和需求进行调整。在腌制过程中，要注意卫生和保质期，避免食品变质。希望大家喜欢这篇文章，享受美食的同时也要注意健康哦！