蒜是我们生活中常见的调味品，而腌制的蒜更是美味可口。其中，腌糖蒜更是一道受欢迎的美食。那么，腌糖蒜的制作过程中需要放多少糖呢？

首先，我们需要准备好新鲜的蒜10斤。将蒜去掉外皮，洗净后切成小块。在蒜块中加入适量的盐，搅拌均匀后静置30分钟，让蒜头出水。将蒜头用水冲洗干净，晾干备用。

接着，我们需要制作腌糖汁。在一锅中加入适量的水，放入糖，煮至糖完全融化。然后放入适量的醋，继续煮沸。最后加入一些香料，如八角、桂皮等，煮2-3分钟后熄火，待凉。

将腌糖汁倒入晾干的蒜头中，搅拌均匀，让蒜头充分浸泡在腌糖汁中。盖上盖子，放置在阴凉通风处，静置3-5天，让蒜头充分吸收腌糖汁的味道。

至此，10斤蒜腌糖蒜的制作完成了。那么，我们放了多少糖呢？一般来说，腌糖蒜的糖量是蒜的重量的1/2-1/3左右。因此，10斤蒜的腌糖蒜糖量应该在3-5斤之间。

当然，糖的用量可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢甜一些的口味，可以适当增加糖的用量；如果喜欢偏咸一些的口味，可以减少糖的用量。总之，制作腌糖蒜的过程中需要注意糖的用量，才能制作出口感适宜、味道浓郁的美食。