基围虾是一种非常受欢迎的海鲜，它的肉质鲜美，口感鲜甜，因此备受餐桌欢迎。要想让基围虾做出来又好吃又简单，以下是一些方法和技巧：

1. 选择新鲜的基围虾。新鲜的基围虾外壳颜色鲜艳，质地坚实，肉质鲜美。在购买基围虾的时候，最好选择体形完整的，没有断足或者受损的。

2. 清洗干净。将基围虾用清水冲洗干净，去掉虾头和虾线，然后用盐水浸泡10到15分钟，以去除异味和杂质。

3. 烹调方法。基围虾可用多种方法烹调，如煮、蒸、炸或烤。其中，最简单的方法是用开水煮熟，需加入盐、姜片和葱段，煮至虾壳变红，即可起锅。

4. 调料搭配。基围虾的味道鲜美，不需要过多的调料，一些简单的搭配就可以让它更加美味。可以用蒜末、姜末、葱末、香菜等作为调料，搭配适量的盐、生抽、醋等。

5. 提前处理。如果要做基围虾的菜肴，可以提前处理好虾身，烹调的时候更加方便。可以将虾身切成小块，或者剥离虾壳，只留下虾肉。

总之，基围虾的烹调方法简单，但是味道鲜美。只需选好新鲜的基围虾，清洗干净，烹调时加入适量的调料，就能让您享受到美味可口的基围虾佳肴。