双皮奶是广东省传统的甜品之一，其口感细腻、甜而不腻，深受人们喜爱。但是，在制作双皮奶的过程中，有时会出现不能凝固的情况，让人头疼不已。那么，双皮奶不能凝固怎么办呢？

首先，我们需要了解双皮奶不能凝固的原因。一般来说，双皮奶不能凝固可能是由于以下几个方面的原因所导致的。

第一，奶水的温度不够高。双皮奶的主要成分是牛奶和糖，如果在煮的过程中奶水的温度不够高，就会导致双皮奶不能凝固。

第二，糯米粉的量不够。糯米粉是双皮奶的凝固剂，如果糯米粉的量不够，也会导致双皮奶不能凝固。

第三，糯米粉的质量不好。如果糯米粉的质量不好，就会影响到双皮奶的凝固。

针对以上原因，我们可以采取以下措施来解决双皮奶不能凝固的问题。

首先，我们需要将奶水的温度提高到80℃以上，这样可以保证糯米粉能够充分发挥其凝固作用。其次，我们需要控制好糯米粉的量，一般来说，每500毫升牛奶需要加入20克糯米粉。最后，我们需要选用优质的糯米粉，这样可以保证双皮奶的质量。

总之，双皮奶是一款非常美味的甜品，但是在制作的过程中，有时会出现不能凝固的情况。我们可以通过提高奶水温度、控制糯米粉的量以及选用优质的糯米粉等措施来解决这一问题，让我们的双皮奶变得更加美味可口。