在家做干锅鸭头，是一道美味又实惠的家常菜。下面我来分享一些干锅鸭头的窍门。

首先，选择好鸭头。挑选时要选择新鲜、肉质紧实、肥瘦适中的鸭头，这样烹制出来的鸭头口感更佳。

其次，进行预处理。将鸭头清洗干净，去除多余的毛、血水和杂质。然后用料酒、生姜和盐腌制30分钟，这样可以去腥增香，提升口感。

接着，热锅凉油。将锅加热至7成热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和花椒炒出香味，再加入鸭头煸炒，待鸭头表面微微变黄后，加入料酒、老抽、生抽、糖和盐翻炒均匀。

接着，加入配菜。干锅鸭头的配菜可以根据自己的口味选择，常见的有土豆、豆皮、豆腐等。这里以土豆为例，将土豆切成大小适中的块状，放入锅中与鸭头一起翻炒，让土豆充分吸收鸭头的鲜味。

最后，烧至入味。将鸭头和配菜翻炒均匀后，加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟左右，直至鸭头软烂入味。最后加入葱花和香菜点缀即可。

以上就是在家做干锅鸭头的窍门，希望对大家有所帮助，快来试试吧！