白芝麻是一种常见的食材，既可以炒熟食用，也可以生吃。但是，这两种不同的食用方式有着不同的营养价值和食用效果。

首先，白芝麻炒熟后，其营养价值会有所降低。炒熟的白芝麻中的脂肪和蛋白质含量会减少，但热量却会增加。同时，炒熟的白芝麻具有更浓郁的香味和口感，更容易被消化吸收，有助于促进肠胃健康。因此，炒熟的白芝麻适合作为调味料、点心或者烘焙材料使用。

相比之下，生吃白芝麻则更加有利于人体健康。生的白芝麻中保留了更多的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素E、镁、锰等。这些营养成分有助于提高人体免疫力、保护心血管健康、预防老年痴呆等。此外，生吃白芝麻还可以帮助促进人体代谢和消化，有助于减肥和保持身材。因此，生吃白芝麻适合作为零食或者健康饮食的一部分。

总的来说，白芝麻炒熟和生吃各有其适用场合和营养价值。在食用时，我们需要根据自己的需求和口味来选择适合自己的食用方式。无论是炒熟还是生吃，白芝麻都是一种健康美味的食材，值得我们在日常饮食中加以利用。