糯米包粽子是中国传统的美食之一，但是在制作过程中需要使用碱水来让糯米变得更加有粘性。对于一斤糯米包粽子，放多久的碱水才能让其变得可食呢？

首先，我们需要明确一点：碱水是一种腐蚀性的化学物质，不能直接食用。因此，糯米包粽子制作过程中需要将其浸泡在碱水中一定时间，然后再用清水冲洗干净才能煮熟食用。

一般来说，用于糯米包粽子制作的碱水浓度为5%左右，浸泡时间则因地域和个人口味而异。如果是在南方地区，一般浸泡时间会比较短，大约只需要10-15分钟左右。而在北方地区，浸泡时间则会稍微长一些，大约需要20-30分钟。

但是需要注意的是，浸泡时间过长会导致糯米包粽子变得过于软烂，口感不佳。因此，在浸泡时间上还需要根据自己的口味和经验进行适当调整。

总的来说，一斤糯米包粽子放多久的碱水才能食用，需要根据浸泡时间和碱水浓度来确定。在制作过程中，需要掌握好浸泡时间，以免影响口感。同时，也需要注意安全，避免碱水对身体造成伤害。