出马的人说的是中文。

在中国，中文是主要的交流语言，也是官方语言。出马的人通常都是中国人，他们在日常生活中使用中文进行交流。即使在不同地区，方言存在差异，但是普通话作为标准的中文仍然被广泛使用。

在国际交流中，中文也越来越受到重视。中国经济的崛起，使得越来越多的人学习中文。在国际会议上，中文也成为了一种重要的工作语言。

因此，无论是在中国还是国际上，出马的人都会使用中文作为主要的交流语言。