鸡蛋是我们日常饮食中经常食用的食品之一，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。而变蛋作为鸡蛋的一种，它的营养价值也是非常高的。

首先，变蛋中的蛋白质含量非常高，蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，它对人体的生长发育、细胞修复和免疫系统的维护都起着重要的作用。而变蛋中的蛋白质含量比普通鸡蛋还要高，因此食用变蛋可以更好地补充人体所需的蛋白质。

其次，变蛋中的胆固醇含量较低，这对于一些需要控制胆固醇摄入量的人来说是非常有益的。虽然普通鸡蛋中也含有一定的胆固醇，但是变蛋中的胆固醇含量相对较低，因此适合那些需要限制胆固醇的人群食用。

此外，变蛋中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B2、维生素D、铁、锌等，这些营养成分对于人体的生长发育、免疫系统的维护、骨骼健康等都起着非常重要的作用。因此，食用变蛋可以更好地补充人体所需的营养成分。

总之，变蛋作为一种鸡蛋的变异品种，其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于人体的健康有很多好处。因此，我们可以适当地食用一些变蛋来补充身体所需的营养成分。