做变蛋需要用到石灰、碱和水，其中石灰是主要的原材料。一斤石灰应该配合多少碱和水呢？

首先，我们需要了解一下石灰的性质。石灰是一种碱性物质，可以中和酸性物质。在做变蛋的过程中，石灰的主要作用是中和蛋壳中的酸性物质，使蛋壳变得更容易剥离。

根据经验，每斤石灰需要配合约半斤的碱和两斤水。这个比例可以根据具体情况进行调整。如果碱的配比过高，会导致蛋壳变得过薄而容易破裂，如果水的配比过低，会导致石灰不能充分溶解，影响变蛋的效果。

在实际操作中，可以先将石灰加入水中搅拌均匀，再逐渐加入碱，搅拌至完全溶解。然后将鸡蛋放入溶液中浸泡数天，直到蛋壳变得更容易剥离即可。

总之，做变蛋需要用到的石灰、碱和水的配比需要根据具体情况进行调整，合理的配比才能保证变蛋的质量。