新鲜的虾头通常呈现出深灰色或棕色，外表光滑且有一定光泽。如果虾头已经经过了一段时间或者不新鲜，它们的颜色可能会变得更加暗淡，有时甚至会出现一些黑色的斑点。因此，选购虾头时需要注意它们的颜色是否明亮鲜艳，以确保购买到的是新鲜的虾头。