馒头是中国传统的食品之一，制作馒头需要用到酵母或酵母粉。那么，对于一斤面粉来说，应该放多少酵母或酵母粉呢？

首先，我们需要明确一点，酵母和酵母粉是不同的。酵母是一种活性菌，需要在水和糖的作用下才能活跃。而酵母粉是一种干燥的发酵剂，可以直接加入面粉中。因此，在制作馒头时，如果使用酵母，需要先将酵母和水、糖混合后发酵，而使用酵母粉则可以直接加入面粉中进行发酵。

对于一斤面粉来说，如果使用酵母，一般需要放入约3克的酵母，然后在温暖的环境下进行发酵，一般需要2-3小时。如果使用酵母粉，一般需要放入约5克的酵母粉，然后用温水和面，放置30-60分钟即可。

需要注意的是，加酵母或酵母粉时的水温应该适中，一般在35-40摄氏度之间。如果水温过高，会导致酵母或酵母粉失去活性；如果水温过低，则会影响发酵速度，使馒头发不起来。

总之，对于一斤面粉来说，加入3克酵母或5克酵母粉是比较合适的。但实际上，不同的地区、不同的口感偏好，可能会有不同的用量建议，需要根据具体情况进行调整。