腌豆角是一道非常美味的小菜，口感脆嫩，味道鲜美，非常适合作为下酒菜或者家庭聚餐的配菜。下面，我将为大家介绍一下怎样腌豆角好吃又脆的详细步骤。

所需材料：

1. 新鲜豆角500克

2. 盐60克

3. 白糖80克

4. 食用油适量

5. 食用醋适量

6. 姜片适量

7. 蒜末适量

8. 香菜适量

步骤：

1. 将豆角洗净去尾，切成3-4厘米长的段，用清水洗一遍放入沸水中焯水1-2分钟，捞出放入冷水中过凉备用。

2. 取一个干净的容器，放入焯好水的豆角，加入盐和白糖，搅拌均匀，放置15-20分钟让豆角出水。

3. 把豆角水倒掉，用清水冲洗2-3遍，使豆角变得更加干净。

4. 将豆角放入干净的容器中，加入适量的食用油、醋、姜片、蒜末，搅拌均匀，腌制2-3小时，让豆角充分吸收调料的味道。

5. 取出腌好的豆角，装盘摆放，撒上适量的香菜即可。

小贴士：

1. 焯水时水要开足，焯好的豆角要立即放入冷水中过凉，这样可以保持豆角的鲜嫩度。

2. 腌制豆角时，可以根据自己的口味适量调整盐、糖、醋的用量，增加或减少蒜末和姜片的数量。

3. 腌制豆角的时间不宜过长，否则会影响口感。

通过以上步骤，我们可以轻松地做出一道美味的腌豆角，让大家在享受美食的同时也享受健康的生活。