桃树是一种常见的果树，它的修剪是很重要的一项工作。桃树的修剪时间和方法对于果树的生长和产量有着很大的影响。

桃树的修剪时间一般在冬季，即11月至来年2月。这个时期是桃树进入休眠期的时候，树木生长缓慢，这样修剪后对桃树的影响就会更小。而在春季，桃树进入生长季节，过早地修剪会影响桃树的正常生长和产量。

桃树的修剪方法有以下几个步骤：

1. 去除枯枝和病虫害。首先要将桃树上死亡、枯萎、破损、受病虫害侵袭的枝条进行清理，以保持桃树的健康。

2. 疏枝。桃树的枝条比较密集，需要定期进行疏枝。主要是去除交叉生长、拥挤的枝条，使桃树的枝条分布均匀，透光性好，便于阳光照射和气流通畅。

3. 剪顶。桃树生长势旺，容易形成高大的冠，影响采摘和管理。因此，要将枝条顶端适当剪短，控制桃树的高度和冠幅。

4. 留芽。桃树的花芽一般在去年生长的枝条上，因此要留下一些芽，以保证来年的花果产量。

总之，桃树的修剪时间和方法是需要注意的，要在适当的时期进行修剪，采用正确的方法，才能保证桃树的生长和产量。