姜糖是一种传统的中国甜品，以姜和糖为主要材料制成。这种美食口感独特，甜中带辣，深受人们喜爱。现在，许多人选择在家里制作姜糖，以便享受到更加正宗的味道。下面将介绍一下纯手工姜糖的正宗做法窍门。

首先，准备好所需的材料。这些材料包括生姜、砂糖、白糖、水和一些烤纸。

接下来，将生姜去皮并切成小块。然后将姜块放入搅拌机中，加入一些水并搅拌成姜泥。

接着，将砂糖和白糖放入锅中并加入一些水。将锅放在火上，不断搅拌，直到糖完全融化。此时，将姜泥倒入锅中，继续不断搅拌，直到混合物变得均匀。

然后，将混合物继续煮沸，直到温度达到135度左右。这时，将锅离火，继续搅拌，直到混合物变得更加浓稠。

最后，将混合物倒入烤纸上，并用刀子或者叉子将其切成小块。等到混合物冷却之后，就可以食用了。

需要注意的是，在制作姜糖时，要掌握好火候和搅拌的时间，以确保混合物的口感和质地。此外，在切割姜糖时，一定要小心不要被烫伤。

总之，制作纯手工姜糖需要一定的技巧和耐心，但是只要掌握好窍门，就可以制作出口感独特、美味可口的姜糖。