干货柴鱼是一种广受欢迎的食材，常被用于烹饪汤、炒菜等各种美食。但是，对于干货柴鱼的来源和分类，许多人并不了解。有人认为干货柴鱼是海水鱼，也有人认为它是淡水鱼。那么，干货柴鱼究竟是淡水鱼还是海水鱼呢？

首先，我们来了解一下干货柴鱼的来源。干货柴鱼是指对鲜鱼进行腌制、晾干而成的食材。在日本，干货柴鱼的主要产地是青森县、秋田县等地。这些地方都位于日本海岸线附近，因此干货柴鱼的来源主要是日本海中的各种鱼类。

其次，我们来看看干货柴鱼的分类。根据干货柴鱼的种类和来源不同，它们可以被分为多个类别。其中，最常见的是秋刀鱼、鲭鱼、鲷鱼等。这些鱼类大多是海水鱼，它们在日本海中生长，成熟后被捕捞、腌制、晾干而成干货柴鱼。

因此，从干货柴鱼的来源和分类来看，我们可以得出结论：干货柴鱼是海水鱼。它们生长在日本海中，属于典型的海洋鱼类，被捕捞后腌制成干货柴鱼。当然，也不排除有些淡水鱼被腌制成干货柴鱼的可能性，但这并不是主流情况。

总之，对于干货柴鱼是淡水鱼还是海水鱼的问题，我们可以通过了解它们的来源和分类得出结论：干货柴鱼是海水鱼。无论是在烹饪还是购买干货柴鱼时，对其来源和分类的了解都是非常重要的。