香肠是一种十分常见的食材，它不仅营养丰富，而且味道鲜美。炒香肠是一道非常简单的菜肴，但是如果炒得不好，就会影响到它的口感和味道。下面是一些关于如何炒香肠比较好吃的建议。

首先，选择好香肠。香肠的质量和口感直接影响到炒出来的效果。建议选择新鲜的、有弹性的香肠，避免选择过期或者变质的香肠，这样会影响到香肠的口感。

其次，切好香肠。一般来说，香肠的长度比较长，如果不切开，炒出来的效果会比较难入味。建议将香肠斜切成均匀的薄片，这样可以更好地将香肠的味道和汁液与其他食材混合。

然后，热锅凉油。在炒香肠之前，先在锅内加入一些油，等到油热后再加入香肠。这样可以保证香肠炒出来的口感更好，也可以避免煎炸过度而导致香肠变硬。

接下来，加入一些配料。除了香肠以外，可以加入一些其他的食材，比如洋葱、蒜、胡萝卜等，这样可以更好地提升香肠的味道和营养价值。

最后，调味。在炒香肠的过程中，需要加入一些盐、胡椒粉等调味品，这样可以更好地提升香肠的口感和味道。不同的人口味不同，可以根据自己的喜好适量调整。

总之，炒香肠是一道非常简单的菜肴，只要注意以上几点，就可以炒出一道美味可口的香肠菜肴。