菠萝头上的绿色部分被称为菠萝叶。菠萝叶是菠萝植物的一部分，其形状像一朵花，由许多叶片组成。这些叶片通常呈现出深绿色，有时也会有一些黄色的斑点。

菠萝叶具有很多用途，其中最常见的是作为菠萝的装饰。在许多地方，人们将整个菠萝带着叶子当作水果盘或餐桌上的装饰品。此外，菠萝叶也可用于制作手工艺品，如鲜花、墙饰和手提袋等。

除了美观的外观和多样的用途，菠萝叶还具有一些医学价值。据研究，菠萝叶中含有一种名为溶菌酶的酵素，可用于治疗一些炎症和感染性疾病。此外，菠萝叶还可以用来制作茶，具有助于消化和减轻胃部不适的功效。

总之，菠萝头上的绿色部分是菠萝叶，是一种多功能的植物部分。无论是用于装饰、制作手工艺品还是治疗疾病，它都是一种非常有价值的资源。