广东省车牌的字母排序是按照汉语拼音的音序来进行的。具体来说，广东省车牌的字母排序是以A、B、C、D、E、F、G、H、J、K、L、M、N、P、Q、R、S、T、U、V、W、X、Y、Z的顺序排列的。

根据这种排序方式，广东省车牌的第一个字母一般为粤字头，即“粤A”、“粤B”等等。其中，“粤A”被认为是广东省车牌的代表，也是最常见的车牌。除了粤字头外，还有一些特殊的字头，例如“领”、“使”等等，这些车牌通常是外交或者领事机关使用的。

除了字头外，广东省车牌的第二个字母通常是数字或者字母，用来表示该车牌的归属地。例如，“粤A12345”中的“1”就代表该车牌归属地为广州市。

总的来说，广东省车牌的字母排序非常规律和有序，方便了交警和车主的辨认和管理。