云耳蒸鸡是一道非常美味健康的传统菜品，它以鸡肉和云耳为主要原料，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，就为大家介绍一下云耳蒸鸡的做法大全。

材料：

鸡肉500克、干云耳50克、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量。

做法：

1. 鸡肉洗净后切成小块，放入容器中，加入盐、料酒、生抽、鸡精拌匀，腌制15分钟。

2. 干云耳泡软洗净，用开水焯烫一下，去掉杂质，切成小段备用。

3. 将葱姜放入蒸盘底部，铺上腌制好的鸡肉和云耳，再加入适量的清水。

4. 放入蒸锅中大火蒸20分钟。

5. 取出蒸好的云耳蒸鸡，撒上少许葱花即可食用。

小贴士：

1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 蒸鸡的时候，加入适量的清水，以保证鸡肉不会太干燥。

3. 想要增加香气，可以加入适量的料酒和姜片。

4. 云耳可以提前泡发，这样可以缩短蒸制时间。

总之，云耳蒸鸡是一道非常简单易学的家常菜品，无论是平日餐桌还是宴席，都是一道不错的选择。大家不妨一试，相信一定会喜欢上这道美食。