导读 辣酱豆腐,是一道香辣可口的川菜。它以豆腐为主料,配上各种香辣。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
辣酱豆腐,是一道香辣可口的川菜。它以豆腐为主料,配上各种香辣的调料,味道鲜美,营养丰富。下面为大家介绍一下辣酱豆腐的制作步骤及窍门。
材料:
豆腐、辣椒酱、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、花椒、香菜
制作步骤:
1. 豆腐切块,放入开水中焯水,煮至豆腐变硬。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜炒香,加入辣椒酱炒出红油。
3. 加入少量水,煮开后放入焯好水的豆腐块,加入盐、糖、酱油、料酒烧开。
4. 把淀粉加入少量水中调匀,倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入花椒和香菜,翻炒均匀即可。
窍门:
1. 豆腐要煮至变硬,这样做出来的辣酱豆腐口感更好。
2. 辣椒酱要选择好品质的,辣味浓郁,口感细腻的辣椒酱,这样做出来的辣酱豆腐才会更加香辣可口。
3. 烹制的时候,辣椒酱一定要炒出红油,这样做出来的辣酱豆腐颜色更红,口感更好。
4. 淀粉要事先调匀,这样倒入锅中翻炒均匀,可以使辣酱豆腐更加入味,口感更好。
5. 花椒和香菜是辣酱豆腐的点睛之笔,加入适量的花椒和香菜,可以使辣酱豆腐更加香气扑鼻,口感更加丰富。
以上就是辣酱豆腐的制作步骤及窍门,希望大家在制作的时候可以参考,做出美味可口的辣酱豆腐。
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