制作梅干菜是一道传统的中国腌菜，它的制作过程非常简单，但需要一定的耐心和时间。在制作梅干菜的过程中，蒸的时间是非常重要的，因为它会直接影响到梅干菜的口感和质量。

首先，准备好新鲜的白菜，将白菜洗净后切成块状，然后将块状白菜放入一个干净的大碗中。接着，在白菜上撒上适量的盐，轻轻揉搓一下，使盐均匀地覆盖在白菜上。然后，将白菜放置在一个干燥的地方，让它自然发酵，大约需要2-3天的时间。

当白菜发酵了一定时间后，就可以开始蒸梅干菜了。将发酵好的白菜放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸20-30分钟左右。当梅干菜蒸熟后，将它放在一个干燥的地方晾干，待其完全干燥后，就可以开始食用了。

总的来说，制作梅干菜需要一定的时间和耐心，但是只要掌握好了制作的方法和技巧，就可以轻松地制作出美味可口的梅干菜。在蒸梅干菜的过程中，掌握好蒸的时间是非常重要的，这样才能保证梅干菜的质量和口感。