漫画《海贼王》中的人物山治，其名字来源于香吉士这个品牌。香吉士是一家日本的快餐连锁店，主要经营炸鸡和汉堡等快餐食品。这家快餐店以其特有的鸡排汉堡和薯条而著名，深受年轻人和学生的喜爱。

虽然香吉士在日本很受欢迎，但在海外并不是很知名。因此，在《海贼王》中将一名角色的名字取自香吉士，可以说是一种广告宣传的手段。这样一来，不仅可以让更多的人了解香吉士这个品牌，同时也可以让粉丝们在看到山治时联想到香吉士这个品牌，从而增加品牌的认知度和曝光率。

此外，山治这个名字的意义也与他的角色特点相符。山治是一名非常擅长料理的厨师，他在船上经常为大家做美食，成为了伙伴们的饱腹保障。而香吉士作为一家快餐店，也是以其美食为卖点，因此将角色名字取为山治，也可以说是一种符号化的表达，体现了香吉士对美食的重视和执着。

综上所述，香吉士为什么叫山治，除了是一种广告宣传的手段外，也是因为这个名字与角色特点相符，体现了香吉士对美食的重视和执着。